La primera vez que sentí su sabor y olor, fue cuando íbamos en camión a Llapo, la tierra de mi querida Madre, por los años 70. El camión paraba a poco de salir de Chimbote, para desayunar la rica Causa De Vinzos.
Cuando el transporte cambió y viajábamos en ómnibus, en los años 80 aproximadamente, los vendedores tanto por las ventanas como por los pasadizos vendian su deliciosa Causa. Todo el ómnibus se llenaba del olor típico del pescado, la cebolla y los aderezos a leña.
Este último viaje ya fui en carro, en el cual a pedido de los viajantes, paró en un restaurante típico de Vinzos, donde después de tantos años me deleité de la deliciosa Causa. El sabor tan típico e inigualable , cocido con leña, el cual trae a mi mente tan preciosos recuerdos.
Según los historiadores, la Causa de Vinzos, es una preparación que data de la década de 1930.
Para quién hasta ahora no la conoce se le llama: Causa de Vinzos, Causa Vinceña o Causa Chimbotana. Plato típico de la provincia del Santa, al Oeste de la región Ancash.
Se elabora con pescado salado, que se transporta de Chimbote, yuca, cebolla y ajíes de la zona, cocinado a la leña, envolviéndose finalmente en una hoja de plátano.
Receta que hasta el famoso e internacional chef peruano, Gastón Acurio a intentado replicar, pero de la cual destaca que jamás tendrá su excelente sabor, ya que necesita que los productos sean de la misma región, las manos de mujeres de Vinzos que conocen su sazón y por supuesto sus detalles y secretos.
Vinzos está a menos de una hora de Chimbote, les invito a degustar de este delicioso potaje.
Dedicada a todos los viajeros de ruta, a quienes nos agrada probar los sabores típicos de nuestra querida tierra.
