Todo y ser pata salada, como dicen, tengo de chino, de indio y de mandingo, y de vez en cuando me corre con más fuerza la sangre de las alturas de Ancash.
Como hemos hablado en publicaciones anteriores los desayunos de los Incas no incluían el pan.
La dieta de la población del imperio Inca se basó en alimentos energéticos como la quinua, kiwiciha, tubérculos como papa, yuca, camote, pescados, cuyes, etc.
En el Mercado Modelo de Chimbote, podemos encontrar a la simpática vendedora de la foto que adjunto, que ofrece desayunos, siendo su principal clientela los comerciantes.
Ella vende en un carrito ambulante pequeño, de cuatro ruedas, el cual va empujando, y donde podemos observar sus ollas una con huevo y la otra con patatas, sus depósitos con ají. Tiene su bolsa negra para la basura, servilletas, bolsas plásticas, platos y cubiertos descartables. Y por su puesto, su cartelito en el cual indica lo que vende: «Papa con huevo».
Yo no me resisto a los antojos y menos los relacionados con costumbres de mi tierra.
He de decir que no soy de comer mucho ají, pero este integra muy bien los dos ingredientes, está buenísimo, no se lo pueden perder.
Dedicada a los comerciantes del Mercado Modelo de Chimbote, por enseñarme sus gustos culinarios. Que Dios les bendiga.
