La Chicha Morada es de origen Peruano, es tradicional en nuestra exquisita y valorada gastronomía.
En los mercados de mi querido Chimbote; Modelo, La Florida, Dos de Mayo, etc., en temporada de verano, se encuentran vendedores ambulantes que llevan consigo un balde grande con la chicha, hielo y vasos;
¡Chicha Morada helada! Deliciosa para paliar el intenso calor.
Como sabemos, para su preparación se utiliza el maíz morado, de color casi negro.
En sus orígenes, este vegetal se cultivaba en la Cordillera Andina, su historia se remonta a la época prehispánica, cuando se preparaba con fines medicinales y ceremoniales.
Actualmente y debido a la industrialización, la Chicha Morada se puede preparar con productos que son semi-elaborados, como el maíz morado en polvo.
He de señalar que el maíz morado se exporta de manera natural a muchos países del mundo, hecho del cual disfrutamos los que vivimos en el extranjero, para la elaboración casera de este recordado refresco.
El maíz morado es un alimento con un poderoso efecto antioxidante y ayuda a la regeneración de los tejidos, mejora la circulación sanguínea y reduce el colesterol.
Adjunto el enlace de la receta, por si la necesitan:
Comparto una variante de mi padre, Ricardo Lora Wekselman de la «Juguería Mar y Sol», para los amantes de la Chicha Morada un poco más cítrica. Una vez la chicha ya está preparada y helada, (para dos vasos), se coloca en la licuadora la Chicha, y se agrega dos rodajas de piña (no muy gruesas), se licúa, se cuela y se sirve al instante. La piña le da un sabor muy especial y agradable. Su presentación llama la atención por la espuma, sus colores y cambios.
¡Que disfruten de nuestra rica Chicha Morada!
